Mozzarella, si keju yang lembut dan lezat, telah menjadi favorit di seluruh dunia. Namun, apakah Anda tahu bahwa asal-usul mozzarella tidaklah terkait dengan susu sapi seperti yang mungkin banyak dari kita kira? Sebaliknya, sekitar 500 tahun yang lalu di wilayah Campania, Italia, mozzarella pertama kali dibuat menggunakan susu kerbau. Ini adalah fakta unik yang mengungkap bagaimana keju ini awalnya dihasilkan dari sumber susu yang berbeda.
Penggunaan susu kerbau untuk membuat mozzarella mengandung sejumlah fakta menarik. Salah satunya adalah tingginya kandungan protein dalam susu kerbau, yang mencapai sekitar 10-11% lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi. Ini membuat mozzarella yang dibuat dari susu kerbau memiliki tekstur yang lebih kaya dan berlimpah protein, memberikan sensasi rasa yang lebih intens dan kenyal.
Tentu saja, perjalanan mozzarella dari penggunaan susu kerbau ke susu sapi tidaklah terjadi dalam semalam. Namun, fakta bahwa mozzarella awalnya terbuat dari susu kerbau tetap menjadi bagian menarik dari sejarahnya. Berbagai faktor, termasuk ketersediaan dan kepraktisan, kemudian mendorong perubahan ke susu sapi dalam proses produksinya.
Meskipun begitu, penggunaan susu kerbau dalam pembuatan mozzarella masih dipraktikkan hingga hari ini di beberapa tempat di Italia dan di seluruh dunia, meskipun dalam skala yang lebih kecil. Beberapa produsen tradisional masih memilih susu kerbau untuk memberikan sentuhan autentik pada produk mereka, sementara yang lain memilih untuk tetap pada metode yang lebih modern dengan menggunakan susu sapi.
Selain tingginya kandungan protein, penggunaan susu kerbau juga dapat memberikan nuansa rasa yang berbeda pada mozzarella. Beberapa orang berpendapat bahwa mozzarella yang dibuat dari susu kerbau memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit berbeda daripada yang dibuat dari susu sapi. Ini menambah dimensi keunikan dalam pengalaman menikmati keju yang telah dicintai selama berabad-abad ini.
Namun demikian, seiring dengan berkembangnya teknologi dan industri keju, variasi mozzarella yang lebih umum menggunakan susu sapi. Namun, fakta bahwa mozzarella awalnya terbuat dari susu kerbau tetap menjadi cerita menarik di balik salah satu keju paling terkenal di dunia ini.
Jika masih penasaran dan ingin mendapatkan lebih banyak wawasan, artikel sekitar kita lainnya juga patut Anda baca:
- Alasan Banyak Orang Suka dengan Produk China
- Alasan Dokter Mengenakan Pakaian Warna Hijau Saat Operasi
- Kopiko, Produk Mayora Indonesia yang Ada di Luar Angkasa
Mengingat asal-usulnya yang unik dan kandungan gizi yang tinggi, mozzarella terus menjadi pilihan populer di meja makan di seluruh dunia. Tidak peduli dari susu apa itu dibuat, kelezatan dan kenikmatan mozzarella tetap menjadi kenangan yang melekat dalam setiap gigitannya.
Sejarah Mozzarella: Lezat Keju dari Susu Kerbau
